商用電磁爐從原來的高端電磁爐成為現(xiàn)在的每個餐飲店基本都會配的設(shè)備，這其中的一部分原因是人們對商用電磁爐的認(rèn)可增加了，其次就是市場出現(xiàn)了低配版的商用電磁爐，這種低配版本的商用電磁爐功率價格要比好的低上千塊錢，這就造成了商用電磁爐市場的混亂，我們今天就來教大家一下怎么識別好壞電磁爐。

一、安全性

電磁爐說到比較重要的一點(diǎn)那就是安全性，安全性好的電磁爐使用起來就放心，不會對人造成傷害，一般要了解商用電磁爐的安全性就是要從他的證書上來看，這個是最直觀地，一般只有真正合格的商電磁爐才會有相關(guān)的質(zhì)量證書。還有便是售后，好的電磁爐售后一般都有保證的，因?yàn)樗|(zhì)量比較好，所以愿意質(zhì)保的時間長，如果是不好的商用電磁爐也不會質(zhì)保那么久，每發(fā)成一次故障都會需要花費(fèi)大量的錢去進(jìn)行維護(hù)。

二、穩(wěn)定性

好的商用電磁爐一般用的都是德國進(jìn)口的機(jī)芯模塊，或者國產(chǎn)的A級機(jī)芯，所以我們這里就要選對穩(wěn)定的電磁爐，如果一個電磁爐持續(xù)運(yùn)行了七八個小時就出問題斷電，或者出了什么問題，那肯定機(jī)芯不好的原因。其次還要測試鍋的穩(wěn)定性，鍋一般離開灶具幾分鐘就會自動斷電，當(dāng)鍋繼續(xù)放回原位之后幾秒之內(nèi)就會能繼續(xù)加熱，如果恢復(fù)時間大于5秒的話就是質(zhì)量不合格。

三、溫控

對于灶具來說，火力就是它的賣點(diǎn)，我們要將火力從開始開到末端，來看它的火力是不是層層進(jìn)行加大，正常的電磁每一個檔位提升都會火力升一級，最后檔位可以70秒左右就可以將熱水加熱至沸騰。