火鍋店商用廚房必須重視廚師的工作環境，因為通風、照明、隔音等設計，能夠提高廚師工作效率的重要途徑。煙、供新風等通風系統與空調、水暖、消防、裝修等方面存在空間施工的矛盾,排煙管道截面積不足或根本沒有煙道,則需要重新設計，一定要往復斟酌。