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熱門關(guān)鍵詞： 火鍋店廚房設(shè)計(jì) 學(xué)校商用廚房工程 酒店商用廚房設(shè)計(jì) 廚房設(shè)備工程 商用廚房工程案例
川東號(hào)子是一家傳統(tǒng)川蜀火鍋連鎖店，其具有特色的裝修，考究的食材，吸引了眾多的客戶，每一家連鎖店的開(kāi)店面積基本上都在500~1000平，其店內(nèi)大部分為散座，個(gè)別區(qū)為包間，大部分店面呈現(xiàn)不規(guī)則面積，我們保留了較長(zhǎng)的空間，取長(zhǎng)度最長(zhǎng)的一邊為廚房設(shè)計(jì)。
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火鍋店商用廚房必須重視廚師的工作環(huán)境，因?yàn)橥L(fēng)、照明、隔音等設(shè)計(jì)，能夠提高廚師工作效率的重要途徑。煙、供新風(fēng)等通風(fēng)系統(tǒng)與空調(diào)、水暖、消防、裝修等方面存在空間施工的矛盾,排煙管道截面積不足或根本沒(méi)有煙道,則需要重新設(shè)計(jì)，一定要往復(fù)斟酌。
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為滿足其具有特色的裝修風(fēng)格，在廚房設(shè)計(jì)上也需要一定的配合，與整體裝修不沖突，還能豐富裝修風(fēng)格，提供更多樣式。
川東號(hào)子為600平米左右，廚房面積80平米，廚房預(yù)留面積旁邊設(shè)有通道，廚房整體呈不規(guī)則形狀
廚房占地面積為80平米，廚房設(shè)備選用商用四門冰箱+片冰機(jī)+平冷操作臺(tái)+電磁煲湯爐+廚房不銹鋼制品等廚房用具。
最好的不一定是最合適的，但專業(yè)的一定是又好又合適的.
火鍋店商用廚房的設(shè)計(jì)應(yīng)力求靠近店堂，盡量縮短菜肴從廚房到餐桌的傳遞時(shí)間。客人從進(jìn)入火鍋加盟店至品嘗到菜肴要經(jīng)過(guò)引賓、入座、茶水、香巾、點(diǎn)菜、分單、記賬、配菜、制作、傳菜等諸多程序，如果廚房與火鍋店相距較遠(yuǎn)，或不在同一樓層，將難以保證客人點(diǎn)完菜后在20分鐘內(nèi)將菜上齊。
付款后產(chǎn)品生產(chǎn)周期為20天，20天后開(kāi)啟送貨安裝，20內(nèi)工廠方根據(jù)水電圖先行安裝水電走向，產(chǎn)品到貨后安排工人前往安裝。7天內(nèi)完成安裝測(cè)試，廚房開(kāi)始投入使用
產(chǎn)品的核心功能是由產(chǎn)品的定位決定。
產(chǎn)品的定位是由產(chǎn)品的市場(chǎng)決定。
那么要分析某一個(gè)核心功能的價(jià)值，需要從產(chǎn)品的市場(chǎng)著手分析。
產(chǎn)品市場(chǎng)可以歸納為以下三類：現(xiàn)有市場(chǎng)、細(xì)分市場(chǎng)、未來(lái)市場(chǎng)。
火鍋店商用廚房的設(shè)計(jì)應(yīng)力求靠近店堂，盡量縮短菜肴從廚房到餐桌的傳遞時(shí)間。
客人從進(jìn)入火鍋加盟店至品嘗到菜肴要經(jīng)過(guò)引賓、入座、茶水、香巾、點(diǎn)菜、分單、記賬、配菜、制作、傳菜等諸多程序
如果廚房與火鍋店相距較遠(yuǎn)，或不在同一樓層，將難以保證客人點(diǎn)完菜后在20分鐘內(nèi)將菜上齊。
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